狗不理包子

你们等的狗不理包子来啦来啦，肥而不腻，软嫩多汁的大肉丸馅儿，酱香味足，入口即化，外面是暄软透白的包子皮，非常有嚼劲， 皮薄馅大的小包子，一口一个吃着过瘾，我最喜欢的是皮半浸透肉汁儿的那种，滋味都出来了，超级香。

用料  

狗不理包子的做法  

1. 猪肉肥瘦分开切块。

2. 分别绞成肉馅（肥肉馅绞的越细越好）。

3. 绞好的内馅放到碗中，加入所有的调味料，搅拌均匀腌10分钟。

4. 大葱取葱白部分，纵向切开。

5. 然后再横向切碎。

6. 切好的大葱碎加入内馅中，搅拌均匀放入冰箱冷藏备用。

7. 将面粉、砂糖、酵母粉、泡打粉和纯净水倒入厨师机中，揉成表面光滑的面团，发酵至二倍大，或按视频方法一次性发酵（详细步骤看视频）。

8. 打好的面团擀成大片后折叠三层再次擀开，一共折叠擀开三次。

9. 最后一次擀成大片后从一头卷起来。

10. 再切成25g左右的小剂子。

11. 擀成包子皮备用。

12. 包子皮打馅，掐褶，放到蒸包中，篦子上提前刷好油防粘。

13. 包好的包子胚在蒸锅中饧20-30分钟，有明显变大后冷水大水上锅蒸，水开后蒸12分钟即可，蒸好后焖1分钟后再打开锅盖。

小贴士

1.  和面团的水冬天可以用30度的温水，春秋季节用室温温度的水，夏天可以用冰箱里的冰水。
2.  本食谱只有一次性发酵，操作特别方便，节省时间。但要控制好整形好饧发的状态，要看到有明显变大才可以开始蒸。