🧀低脂牛奶能做奶酪吗？老北京奶酪卷2.0版本

奶酪的大部分成分是脂肪和蛋白质，想用低脂牛奶做奶酪有点好笑😂
但是本着求真务实的态度，我还是用安佳50%低脂牛奶（非广告）试了试

🌟可以看看老北京奶酪卷1.0版本
【老北京奶酪紫薯卷】


1L低脂牛奶和750g全脂牛奶做出来的奶酪总能量差不多，所以真的是duck不必😂
不过这个菜谱对原菜谱的奶酪部分进行了一点点改进，所以👉收藏👈一下也不亏～

🌟这个菜谱的副产品乳清也做成了
【芒果乳清饮】

用料  

🧀低脂牛奶能做奶酪吗？老北京奶酪卷2.0版本的做法  

1. 醪糟（米酒）去米留300g汁液。

2. 牛奶加代糖（罗汉果甜苷、赤藓糖醇等均可）用小锅加热至微微冒泡，关小火；
   倒入醪糟液和白醋，搅匀。

3. 用勺子轻轻拨开上层漂浮的乳酪，可明显看到乳酪、乳清分离，此时小火再煮8～10分钟；
   关火，静置10分钟。

4. 捞出上层乳酪，放到干净的纱布或笼屉布里，把多余的水分尽量挤干。
   （下层的乳清先不要倒了，可以做饮品👇
   【芒果乳清饮】
   ）

5. 挤干水分的奶酪放入保鲜膜包起来，进行揉捏。

6. 揉捏好的奶酪就可以做成奶酪卷或其他自己喜欢的甜品。
   
   【老北京奶酪紫薯卷】👇
   

小贴士

⚠️这种中式奶酪的口味和西式奶酪不一样，且醪糟味较重，没有吃过的还是请谨慎尝试～
⚠️奶酪要放到冰箱里冷藏一下才好吃～