老北京宫廷奶酪

我很喜欢吃宝珠奶酪，但家附近没有，不能常吃到。正好看到任芸丽丽姐有发这道美食的方子，试着做一下成功了，特此记录。

用料  

老北京宫廷奶酪的做法  

1. 用到的原材很简单，鲜牛奶和酒酿。酒酿我买的现成的，自己做也可以，丽姐也有发方子。

2. 鲜牛奶600g煮沸晾凉。这一步只有短短几个字，却是成功的关键。如果牛奶没有煮沸或者晾凉，都会影响成品的凝固。

3. 酒酿滤出米酒待用。米酒很甜，所以这道甜品自带甜味不用额外放糖。
   

4. 晾凉的牛奶与米酒混合，蒸锅上汽后大火蒸8分钟，关火焖五分钟。
   

小贴士

米酒和牛奶比例一般在1:3左右，我做出来比较嫩，不同品种的材料做出有所差异，可以多试几次。