番薯饼，无需烤箱，简单易做

这大概是我很小的时候便会做的一道糕点类型的东西，小的时候住在老巷子里，隔壁邻居的三姑六婆常会聚在一起做煎一大盆番薯饼给小孩子们吃；或是哪一家姐姐做了番薯饼，便是要去要一个来吃，当时会开心得不得了。这道饼不仅仅是情怀，也是经常会想吃的味道

用料  

番薯饼，无需烤箱，简单易做的做法  

1. 番薯适量上锅蒸熟，煮熟也行

2. 蒸熟之后趁热加入面粉、粘米粉，红糖，面粉和粘米粉大概是一半一半，拿个大勺子或者饭勺搅拌混合，跟和面一样（视水汽的多少加粉，没有精确的量）

3. 混合后大概这样的硬度，可以稍微比这个软一点，但不能像糊一样软趴趴的，喜欢芝麻的可以撒一点芝麻

4. 锅里稍微加多一点油，热油，饭勺舀一勺稍微拍圆一点下锅煎，开小火，不然容易焦糊，一边煎一边用铲子压扁一点点，翻个身继续压扁一点点

5. 压这么扁，煎一会翻一下，煎到变了颜色就是熟了，就可以出锅了，可以稍微煎焦一点出锅了会脆一点，好吃一点

6. 放个对比图，上边小个的就是刚下去的，就是比较生的颜色，下面大个的就是熟了的颜色，不小心没煎熟的话也可以回炉煎一下

7. 煎好出锅的样子

小贴士

1、可以只用面粉，只用面粉做的话几乎零失败，我用一半粘米粉一半面粉是因为个人觉得用粘米粉煎的会比较香，但是完全用粘米粉的话是很难煎成型的，一边熟一边会散开碎碎的不成个，一半粘米粉一半面粉就比较好控制，稍微会有点容易散，但是稍微温柔点翻是没问题的，如果完全用面粉，那就没有不成个的问题了，面粉是最友好的。
2、不知道加的糖够不够甜的话可以在拌好的时候先煎一点点来吃试一下味道，如果淡了再拌多一点糖
3、买红糖的时候记得买偏白一点的，比较干爽一点的那种，会比较香。不要买很深颜色的红糖，味道不好。