夏日水果派/水果挞 （杏/桃子）

（前两天有部分朋友反应视频无法播放，因为gif头图和上传的视频冲突了，问了下厨房的专业人员只能删掉头图重新发，谢谢大家的提醒和关注）大宝憨憨爱吃桃子，二宝泂泂爱吃杏儿，我的老婆爱吃蛋挞。而我是三个馋猫的饲养员😂要做出一个三个人都爱的甜点也难不倒我！这款水果挞学会了我的方法，你可以做各种变化的样式，比如：苹果派，樱桃派，黄桃派，李子派杏派，桃派……西瓜派（这个可能不行）学会了我的奶黄酱自己在家做蛋挞做千层饼也很容易呀！酸酸甜甜冰冰凉凉是不是最适合夏天的甜点呀？

用料  

夏日水果派/水果挞 （杏/桃子）的做法  

1. 坚果碎饼底
   混合所有干的食材。黄油切小块，用手混合黄油和面粉直到成为细沙状（当然可以用厨师机）。

2. 加鸡蛋，用勺把搅拌比较方便。均匀时，用手按压，做成面团。用保鲜膜盖，放冰箱半个小时。
   把烤箱预热180度。

3. 烤盘擦黄油，撒面粉。把饼底面团拿出来，桌上撒面粉，擀饼底，可以做成适合烤盘的大小，也可以稍微擀放烤盘里的时候再挤压伸展。

4. 烤得时候上面也要加烘焙纸里面放上豆子或者大米烤15分钟。拿出来移走豆子和烘焙纸继续170

5. 奶黄酱
   把香草和香料加热牛奶。鸡蛋加砂糖加淀粉打发，满满的往里面加入热牛奶，不停搅拌。把混合好的鸡蛋放回锅里并且一边搅拌一边加热，如果你想要保护你的过的涂层请用木勺，这样不会剐蹭。当你觉得锅内的液体变得浓稠的时候，小火继续加热一点点。

6. 趁着奶黄酱海温着的时候倒入饼底，抹平。

7. 水果摆盘
   第一种切水果放到蛋挞上面，均匀撒糖。180度15-20分钟

8. 直到水果有一点上色。

9. 第二种用锅先加热融化糖，加水果上色，加朗姆酒和甜杏仁酒点火，加黄油，摆盘。也可以用生水果做装饰，简单又好吃。还可以加干果和巧克力碎。

小贴士

奶黄酱是在法国甜点制作中常用的一种酱，而且可以用它做基础的情况下产生变化做很多创意酱，操作流程简单：达成糊状态继续搅拌直至粘稠，表面覆盖保鲜膜
可用于泡芙馅 蛋挞馅还有拿破仑酥。