冰淇淋🍦蛋糕
来源：菜肴屋 阅读：2W 次
用料
| 淡奶油1（铁塔） | 200g |
| 白巧克力33.1%（嘉利宝） | 30g |
| 马斯卡彭奶酪 | 80g |
| 糖粉 | 20g |
| 香草油 | 3-5g |
| 鱼胶 | 3-5g |
| 淡奶油2 | 30g |
冰淇淋🍦蛋糕的做法
将淡奶油1煮开冲入巧克力中搅拌均匀，用保鲜膜贴面封好放入0-4度冷藏12小时
![冰淇淋🍦蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "冰淇淋🍦蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
将淡奶2煮开降至40度冲入鱼胶粉里搅拌均匀待用
![冰淇淋🍦蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "冰淇淋🍦蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
将1加入糖粉打至6成半流状态，加入香草油，马斯卡彭奶酪打至八成有明显纹路，加入2搅拌均匀即可（温度降至35度左右），这时的奶油是有流动性的，但很粘稠，如果奶油打过，加点稀奶油稀释下就好
![冰淇淋🍦蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "冰淇淋🍦蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
将慕斯圈用保鲜膜封好，将3倒入慕斯圈里，然后放四寸蛋糕即可
![冰淇淋🍦蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "冰淇淋🍦蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
将4放冰箱冻硬即可，取出脱模
![冰淇淋🍦蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "冰淇淋🍦蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
大家都在看
最近更新