无冰渣冰淇淋🍦
来源：菜肴屋 阅读：9.75K 次
做出来不甜但能吃到甜味，奶味很足，没有冰渣，而且不用担心蛋黄是生的
用料
| 淡奶油 | 一盒（250ml） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 糖 | 适量 |
无冰渣冰淇淋🍦的做法
分三次加入三勺白糖+一滴白醋，打发好后放入冰箱冷藏
![无冰渣冰淇淋🍦的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "无冰渣冰淇淋🍦的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
打淡奶油的盆提前放入冰箱冷藏更容易打发⭐️。分三次加入3勺糖+一滴白醋+香草精+炼乳
![无冰渣冰淇淋🍦的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "无冰渣冰淇淋🍦的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
蛋黄+一滴白醋+一勺糖，隔水加热2min左右，然后放冰箱冷冻❤️❤️（一会儿就用，需要迅速降温才放进去冷冻的）
蛋黄糊+蛋白糊+几滴香草精，翻拌‼️‼️‼️均匀
![无冰渣冰淇淋🍦的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "无冰渣冰淇淋🍦的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
将步骤4的鸡蛋混合的糊分次拌入打发好的奶油中✅基础口味已经完成✅可以分装到小瓶里，冻起来即可✅
![无冰渣冰淇淋🍦的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "无冰渣冰淇淋🍦的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
❤️可以加巧克力酱，果干，芝麻糊❤️做其他口味
![无冰渣冰淇淋🍦的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "无冰渣冰淇淋🍦的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
1打发这个动作要求器皿无水无油
2冷藏的鸡蛋/将鸡蛋清冷藏一会儿更容易打发
3刚开始都是中速打发，然后调高速
4糖要分次加，也是为了更容易打发
5蛋白打发加白醋或者🍋液为了去除腥味
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