可可液块制空气巧克力(家庭版入口即化)
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家里只有100%纯可可液块,妈妈爱吃巧克力,只能集各大美食方子自己加糖。
没有糖粉的宝宝们可用等量的白砂糖,这里用糖粉的目的是防止有的宝宝搅拌不均匀出现颗粒感。其实多搅拌一会也会很细腻。
妈妈不喜欢太苦的巧克力,所以这个配方偏甜,喜欢苦一点的宝宝们可以适量减糖。
用料
100%可可液块 | 90克 |
糖粉 | 50克 |
可可粉 | 适量 |
奶油 | 100克 |
可可液块制空气巧克力(家庭版入口即化)的做法
用的是这个可可液块。把除了奶油,可可粉之外的食材全部放入盆中,隔水加热融化。
奶油加热至周边出现小气泡(这里我是隔水加热大约五分钟)分两次倒入融化后的巧克力中,边融化边搅拌。
如果搅拌的过程中巧克力已经变硬,可以直接隔水加热,一边加热一边搅拌。晾凉放置室温,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏20-30分钟,稍硬不沾手便可取出(冰激凌触感。
重要步骤!打发,用手动打蛋器搅动100下左右(用力抽打),颜色稍浅,微膨胀,像冰激凌即可。
用裱花袋挤出喜欢的形状,撒上一层可可粉,放冰箱冷藏30分钟,如果想塑型,可以拿出,然后再冷藏1-2小时。
如果不想塑型,裱花袋挤出形状之后直接冷藏1-2小时,拿出即可食用。
隔夜吃味道会更好一点。
小贴士
步骤参考了许多大神的方子,只有糖,蜂蜜是自己琢磨出来的,所以宝宝们可以只看配方,如果步骤不详细也可直接移步大神的厨房。(*σ´∀`)σ
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