两种粉类芋饺的不同

爱吃的芋饺店要关门不开了，最近一直在找好吃的芋饺配方，终于被我找到了。这次用了两种粉:木薯粉和地瓜粉，做出来看看有什么区别。
要让芋饺好吃，本人觉得，汤底，馅料，芋饺皮是缺一不可的，少一个我都觉得不是我要的，影响好心情！！

用料  

两种粉类芋饺的不同的做法  

1. 馅料忘了拍。猪肉洗净沥干水分，肥瘦分离。
   用绞肉机:
   ①把肥瘦分别绞成小一点的肉丁
   ②胡萝卜，洋葱，泡发好的木耳和香菇，分别绞成小丁
   ③姜拍扁，葱头和蒜头切小丁
   
   先把肥肉煸出油（吃油渣就不要煸太干），捞出油渣。锅里留油放入姜煸出味后捞出，再倒入瘦肉丁，炒至变色，再加入葱蒜头煸香，倒入提前绞好的胡萝卜（喜欢胡萝卜软一点可以加一点泡香菇的水，不要太多）翻炒出香味，倒入绞好的香菇丁，木耳丁炒出香味加入适量的盐，鸡精，生抽，耗油，糖，再来点十三香炒一会儿，再倒少量的料酒和老抽上色，最后把洋葱丁放进锅里一起翻炒，最好炒到没什么水（不要炒太久）可以装盘，放凉备用。
   

2. ①小芋头洗干净，放进高压锅加水没过芋头，开火上汽后，中火压10-15分钟。
   ②洗干净的香菇和木耳加水提前泡发

3. 压好后开盖立马去皮，捣成泥。
   因为要做两份不一样的，所以芋泥分成了两份（一多一少）

4. 趁热加入木薯粉（地瓜粉。粉类的量具体参考芋圆做法）轻柔和成不粘手的面团，无干粉即可。

5. 揉成功后就成了木薯粉面团。

6. 这是地瓜粉面团

7. 直接用手揪一团，揉圆压扁，用手整成薄一点的扁平状，放入想要包的馅料量，包成能包的形状造型即可！可以撒点干粉防黏。

8. 这一些是地瓜粉做的，给家里的娃吃，做小个一点就好。

9. 这些就是木薯粉做的，大人吃就做的比较大个。

10. 第一次包，不是很好看，大家伙就将就一下吧😂

11. 水开芋饺下锅煮至浮起，可以再多煮一两分钟，然后捞起。

12. 木薯粉做的芋饺煮好后是这样的，颜色感觉没有地瓜粉的光滑。

13. 这碗是我家宝贝吃的，地瓜粉做的芋饺看起来更光滑更好看。

14. 各咬一口，口感都还是挺Q的
    但，就综合得出的结果就是:
    地瓜粉做的更好吃，口感更好，更加Q弹适口🤡
    大家也可以自己去试一试。
    木薯粉听说吃多了不太好，大家自己看着做吧。

小贴士

加粉的时候芋泥一定要热，会烫手那种。
揉面团的时候不要太粗鲁，粉的量根据自己揉面的时候来决定，湿了就稍微加一点，加到不粘手就好，太干也不行哦，看面团情况。
做法和芋饺的做法注意事项基本相似。
不会做芋圆的可以参考一下我前面发的芋圆菜谱，研究研究，其实个人感觉很简单😁