芒果西番莲冰淇淋

很喜欢厦门曾厝垵一家叫做西小然的店，这是他家的冰淇淋做法。

用料  

芒果西番莲冰淇淋的做法  

1. 芒果削皮去核，放入搅拌机中搅拌成果泥，容量约为700ml

2. 根据个人喜好，加入2~3个西番莲果肉

3. 继续搅拌西番莲籽至细腻状

4. 将500ml的牛奶加入牛奶锅，一边搅拌一边加入糖，分次加入，直至白糖融化。牛奶快开的时候加入蛋黄迅速搅拌均匀。

5. 沸腾后关火放凉备用

6. 将搅碎的果泥倒入冷却后的鸡蛋奶液中，混合搅拌均匀

7. 将150ml的淡奶油打发，不要打太硬，否则不好混合。

8. 将打发好的淡奶油加入混合好的果肉牛奶混合液中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏4~6小时

9. 将冷藏好的冰淇淋液，倒入冰淇淋机中，等待半至一小时后，美味的冰淇淋就出锅了。

10. 硬点的冰淇淋口感更好，个人喜欢把冰淇淋机打好的冰淇淋再放入冰箱继续冷冻，想吃的时候拿出来挖着吃。

小贴士

将家用冰淇淋机的内胆放入冷冻室14小时以上，内胆冻的温度越低，做出来的冰淇淋膨胀度越高，口感越好。

没有冰淇淋机的小伙伴，可以将冰淇淋每隔4小时从冷冻室拿出来搅拌一次，重复3～4次。就是冰渣会比较多，口感没那么好。但是味道还是很棒的。