【mini巧克力奶酪蛋糕】ins爆款，香香润润一抿就化

这款奶酪杯其实就是韩国爆火的mini巧克力奶酪蛋糕，在ins上可是有几十万的赞~

我一看到这个切面，就被这个丰富的层次吸引了：

深棕色的巧克力饼皮做容器，包裹着奶白色的奶油奶酪，顶上则是巧克力酱和麦丽素，是巧克力控一眼就会爱上的搭配呀！

这次的饼皮，我是把黄油融化后再混合粉类的，这样不用担心黄油吸收不了蛋液，面团也更容易塑形，更好做成我们想要的形状~

内馅虽然是超简单的奶油奶酪加糖粉，但是它绵密厚重的口感加上浓郁的奶香，夹在可可味的饼皮里，真的超级加分！


上面的巧克力酱类似生巧，不过我去掉了蜂蜜和水饴，一是它不必那么甜，二是让酱的状态和内馅保持一致，搭配起来会更丝滑哦~

用料  

【mini巧克力奶酪蛋糕】ins爆款，香香润润一抿就化的做法  

1. 先来做饼皮部分：碗中放入70g融化黄油，加入45g细砂糖搅拌均匀

2. 再加入55g鸡蛋液搅拌均匀

3. 过筛入145g中筋面粉、10g可可粉和2g泡打粉，用软刮板混合均匀备用

4. 再来做奶酪部分：碗中放入140g软化的奶油奶酪，加入10g糖粉混合均匀备用

5. 接下来做巧克力部分：把50g黑巧克力（65%）、25g淡奶油和5g黄油放入碗中，隔65℃左右的温水（温度一定要把控好，不然容易出现分离的情况），慢慢地融化混合均匀，装入裱花袋备用

6. 然后组装烘烤：做好的面团取75-80g左右一个（约4个），

7. 摊开后放入35g左右的奶油奶酪馅，用虎口的位置慢慢地往上收口，捏紧

8. 放入一次性马芬杯中，用手把中间按凹下去

9. 放入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤13min ，烘烤结束冷却后，脱模

10. 凹槽里挤入巧克力酱部分，可放冰箱冷冻几分钟，等巧克力有一点凝固的时候，再装饰上麦丽素，做好后，建议冰箱冷冻半小时，口感会更好

11. 黑棕色的巧克力杯颜色过渡得十分自然，上面巧克力酱和杯底颜色呼应，顶上棕色的麦丽素，有种浑然天成的感觉。

12. 可可的香气毫不遮掩地在身边环绕，让人忍不住闭上眼去细细感受~
    
    
    
    先尝一尝巧克力酱，细腻丝滑的触感，浓郁的可可香袭来，这冲击力，我完全招架不住~

13. 大口咬到底，酥软的饼皮中间夹着细腻的奶油奶酪，奶香和可可香瞬间纠缠在一起，两种不同的细腻在舌尖一争高下。
    
    
    
    麦丽素芯酥脆添香，丰富的口感让人一吃就沦陷。

小贴士

1、黄油融化后等温度稍微降下来再加砂糖和蛋液，不然会变成黄油蛋花汤。


2、巧克力的部分一定要注意好温度，巧克力是对温度很敏感的，稍微一高就容易分离，一定要有耐心慢慢融化！


3、做好的杯子可以冰箱冷藏两天内吃完~


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