蔓越莓朗姆冰激凌
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孩子们爱吃的健康冰激凌。
用料
蛋黄 | 10个 |
细砂糖 | 80克或根据口味更少 |
蔓越莓 | 100克 |
朗姆酒 | 2勺 |
香草精 | 2勺 |
奶油 | 500克 |
蔓越莓朗姆冰激凌的做法
备齐原件。
将蛋黄和砂糖放在耐热碗中隔水加热,这一步非常重要,不能把鸡蛋烫熟,也不能温度太低容易滋生细菌。过程中要不停搅拌,直至稍有打发,体积稍有膨胀。
将碗取出热水浴并加入朗姆酒和香草精,并不断搅拌至画8字不马上消失,降温至常温。
打发奶油至刚有清晰文理。
将打发好的奶油与蛋糊均匀混合,并加入切碎的蔓越莓翻拌均匀。
装入盒子中,冷冻。为了让蔓越莓更均匀分布在溶液中,可在冷藏两小时左右翻拌一次,继续冷冻至彻底凝固。
成品是这样的,超级美味。
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