牛奶桃胶酒酿羹

清明前后的倒春寒，晚睡前炖一盅牛奶桃胶，再拌一勺紫米酒酿，暖身暖胃。

用料  

牛奶桃胶酒酿羹的做法  

1. 取适量桃胶，用清水泡发10小时。（我用的优质桃胶，几乎无杂质，直接泡发即可）

2. 泡发后的桃胶倒入煮锅中，加适量水（莫过桃胶半指节）煮沸后转文火继续煮30分钟。

3. 煮好的桃胶里加入热牛奶即可。

4. 炖煮过程无需加糖，拌一勺紫米酒酿，口感刚刚好。

小贴士

清炖的桃胶置冷后可冷藏保存5天左右，吃的时候再拌入牛奶；加入牛奶的桃胶最好当天饮用。