茄梨柠檬磅蛋糕
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用料
【茄梨酱】 | |
茄梨 | 1个 |
海藻糖 | 12克 |
杏仁粉 | 10克 |
朗姆酒 | 1勺 |
【柠檬蜜饯】 | |
柠檬 | 1个 |
细砂糖 | 85克 |
水 | 150克 |
【磅蛋糕面糊】 | |
黄油 | 48克 |
细砂糖 | 60克 |
鸡蛋 | 60克 |
杏仁粉 | 40克 |
低筋面粉 | 60克 |
泡打粉 | 3克 |
香草精 | 4克 |
柠檬皮屑 | 1个 |
牛奶 | 22克 |
【温度140°】 | 50分钟 |
茄梨柠檬磅蛋糕的做法
茄梨切碎,和海藻糖加热煮沸后打成果泥。
放凉后加入朗姆酒,再和杏仁粉混匀。柠檬切薄片,大概2㎜厚。
1.将柠檬放入沸水中,小火煮10分钟。白色部分煮得有点透明,排干水。换水再次煮15分钟直到白色完全透明。
2.砂糖和水煮沸后,热量降低,加入柠檬,煮30分钟。1.黄油和糖打发
2.常温鸡蛋液分两到三次加入
3.加入粉类和柠檬皮
4.加入牛奶。
5.面糊灌入模具3分满,再挤入茄梨酱,倒入剩下面糊。
6.烤好后放柠檬蜜饯装饰
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