澳大利亚甜点 Pavlova

这是澳洲和新西兰最盛行的最有特色的经典甜点PAVLOVA。这款传统的点心，在新西兰和澳洲所有派对里几乎都能觅到它的身影。
Anna Pavlova 是一位30年代最杰出的俄国芭蕾舞演员，曾经到澳洲和新西兰演出过，深受人民群众喜爱。据说
“帕芙洛娃”（PAVLOVA）是由澳洲的一位名厨首创。他很喜欢这个美丽的舞蹈演员，创制出一款美味的点心，并以她的名字PAVLOVA命名。这款点心的底层以蛋白等材料调配后烘制，顶层饰以色彩缤纷的忌廉和时令新鲜水果，鲜艳亮丽的外观就尤如那位女子的美貌一样。蛋糕的口感也十分特别，底层的蛋白坯子外脆内滑，外壳用手一摸有种硬硬的感觉，其实松松脆脆入口即化，里层是软软的海绵质地，像绵软香甜的棉花糖。再与表层清爽香甜的水果和冰凉香滑的奶油交融在一起，甜蜜幸福的味道充斥着你的舌尖。
Pavlova刚刚出炉的口感并非最佳。在新西兰，Pavlova通常都不热着吃，而是放凉后再吃，而且新西兰人最喜欢和冰激凌一起配合着吃。
美丽的容貌丰富的内涵，坚强的外表柔软的心。水，至柔，却可吞纳万物，玻璃，至刚，却一触即碎。这是一个外壳坚硬易碎，内芯柔软又有韧性的蛋白水果蛋糕。

用料  

澳大利亚甜点 Pavlova的做法  

1. 蛋白最好是隔夜！做之前处于室温。新鲜冰蛋白也可已。加少许白醋 少许玉米淀粉，白糖分10次放入，打发。

2. 打发到拎起来蛋白挂勾不掉

3. 烤盘放baking paper.稍微撒点栗粉好脱落

4. 打发好的蛋白均匀小力，平铺大约1厘米厚度

5. Sprinkle

6. Sprinkle少许白糖

7. 杏仁！然后注意拉！放进烤箱后温度要从175c立刻降到125c 靠大约20到30分钟。或者当你看到杏仁颜色黄。之后冷却，放冰箱冷冻

8. 此时开始准备内陷

9. 那种牌子都可以

10. 高速打发

11. 到这种程度。然后放冰箱冷藏

12. 各种软点的水果切小

13. 从冰箱里拿出蛋白，倒扣！然后均匀摸一厚厚的打发好的奶油，sprinkle水果。然后就是skill了。卷！

14. 最后成品！切片开吃。冷藏一会更好吃

小贴士

烤箱提前预热至175c