椰汁木薯黄金糕

一年前在一家茶餐厅吃过，软糯弹牙的口感更胜麻薯一筹。在网上找了许久没有找到一个合适的方子，于是结合各种方子自己琢磨出来的。也许不是很正宗，但是味道很棒

用料  

椰汁木薯黄金糕的做法  

1. 酵母用牛奶化开

2. 加入椰浆、油、鸡蛋、倒入粉类和糖搅拌均匀

3. 发酵2~3小时，中途可以看到不断有小气泡冒上来，最终表面形成一层小气泡。中间搅拌2~3次

4. 加入泡打粉，倒入模具，发酵1小时

5. 烤箱下层160℃下火20min左右转上下火10min

小贴士

1.以上是我的步骤，我没有加油，但是椰浆本身有油脂的原因依旧很香。也许有些步骤不是必须的，但是我都加进去了。
2.淀粉发酵较慢，夏天仍需要2~3小时
3.这个是微甜的口感，不能再减糖了！没糖不好吃。网上的方子这个量的粉浆至少需要50g~100g糖
4.面糊稠度：刮刀提起能连续落下
5.已经做了4次了，每次配方略有不同，三次成功一次失败，失败的图在下面，没有长长的气泡，口感相同。原因未知。
6.正宗的好像还要开上火高温烤到金黄，但是不喜欢表皮太厚，就没加。脱模很难，未找到好方法。下次加油纸试试