番薯西米糖水

买了几个番薯突然想吃糖水，从小我爷爷到我伯伯我爸煮番薯糖水都会先干煸一下，但是看了很多菜谱都是直接番薯+水的。想分享一下干煸过的广式番薯糖水

用料  

番薯西米糖水的做法  

1. 水开后放入西米，大火煮20分钟
   （我放了一把西米，这个你喜欢多少就多少。记得中途看看锅还有没有水不要烧干了，没水的话加点也没事）

2. 西米煮的过程中，将番薯洗净，削皮，切丁

3. 姜去皮，磨一点姜汁
   （不喜欢可以不放，我喜欢一点点，但又不喜欢太浓）

4. 切一块姜，拍扁
   （不喜欢不放）

5. 准备的过程中，西米煮好了，过滤一遍，再用白开水泡着备用

6. 把锅烧干，倒入番薯和姜块
   （不要放油！！！！）

7. 中火不停煸炒，炒至表面变黄，闻到番薯的香味
   （炒2分钟左右，番薯表面的糖会在炒的过程中散发香味）

8. 直接在锅里面加水
   （水面黑黑的是番薯炒的过程中，表面的糖焦😅）

9. 倒入姜汁，倒完盖盖子，大火煮沸转中火
   （番薯切成丁很快就软了，煮15分钟左右，中途留意水量多搅动）

10. 番薯煮软后，把西米过滤出来倒进去

11. 再放一点点盐
    （真的是一点点，吃不出味道那种一点点，放了盐会甜一点，也不会寡）

12. 加黄片糖，小火煮把糖煮溶
    （我放了手上这么大的两块，喜欢甜点就多点糖，我是放一点溶了之后试试味，不够继续加，太甜了就继续加点水😅）

13. 搞定关火，装碗😋

小贴士

干炒过再煮的番薯糖水会比较好吃哦，加一点点盐会使糖水更甜，没那么寡淡哦