超好吃and易操作上手•豆沙餐包🍞,美式咖啡☕️的绝配
最开始往面包里填入豆沙内馅,但效果其实不太好,豆沙和面包分层,没有馅料与主体完美融合的感觉哈哈哈。
而毛毛虫豆沙包,制作相对复杂些,所以最后想了想,在嘉华糕点的滇式豆沙包启发下,终于做出了馅料完美融入进面团的豆沙餐包,味道很赞!
⚠️豆沙馅料分两类,水洗豆沙and油豆沙。油豆沙,顾名思义,制作过程中就添加了食用油,口感更绵密,与面团更相容,更适合用来做豆沙餐包。
豆沙用料供参考哦!多加或少加都不碍事(=^▽^=)
用料
高筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 260ml |
盐 | 适量 |
糖 | 90克 |
酵母 | 12克 |
豆沙 | 200克 |
玉米油 | 适量 |
超好吃and易操作上手•豆沙餐包🍞,美式咖啡☕️的绝配的做法
300克高筋面粉、12克酵母、90克糖与适量食盐,混合均匀。
分多次,倒入250ml牛奶,如图翻拌均匀。
静置发酵1.5小时,有气孔,体积膨胀至2倍以上
⚠️静置发酵要用保鲜膜覆盖噢,防止水分过度蒸发,可扎几个小孔透气。砧板洒干粉,倒出面团,摔打+压揉交替使用
揉面期间,可依据情况不断洒入适量干粉,不过要尽可能保持面团湿润。
揉面大概持续30分钟,刚开始面团很黏手,一段时间后会改善,坚持住💪揉好的面团放进碗里,加入适量玉米油,我加了图中的量*2次。
继续揉面15min,加入食用油后,手感很奇怪,揉一会就好啦!
大面团分成若干小面团,挤入豆沙馅料
馅料不要一次加完哦,挤完一次豆沙后,揉小面团,再挤一次豆沙,再揉面。
反复三四次,这样豆沙和面团完美融合在一起,表面可隐隐约约见豆沙,或部分豆沙外露都OK放进烤箱,静置发酵1h,体积膨胀
上下管温度170—180℃,25min,就出炉啦!
配方可做这样尺寸的7个,还有一个不够放,被我做成黄油面包了哈哈哈。超级松软,味道很赞!
小贴士
偏甜口,白砂糖可以少放些嘿嘿