客家美食艾米果（超详细图文）

艾草奇特的香味真是妙！
你细品，像不像人生？（噗嗤）

看到网上有各种不同的外皮的加粉方法，前后一共尝试了三次，得出结论：
①【糯米粉+粘米粉】按1：1比例：每一口都软软糯糯，但是可以干干净净地咬下每一口，不会像纯糯米粉那样藕断丝连。
②【糯米粉+面粉】按1：1比例：口感偏软糯，稍微有点硬。
③【粘米粉+面粉】按1：1比例：口干实硬，难吃到怀疑人生。

所以，最推荐【糯米粉+粘米粉】的方法！

用料  

客家美食艾米果（超详细图文）的做法  

1. 艾草洗净，煮软（不用煮熟）捞出，剁碎。

2. 将艾草、粘米粉（或面粉）、糯米粉1：1：1混匀揉捏，加入半勺盐（厚皮才有味道）、适量油、水，揉搓成圆形面团。放置一旁待用。

3. 馅料洗净。
   笋切片焯开水去涩味。

4. 将馅料切碎。
   豆干切成粒，其余材料可剁碎（或者料理机打碎）。肉末加入调料腌制一会儿（有料理机可以把各种调料一并放进去打）。喜辣的可以在料中加大红。

5. 将馅料炒熟。
   1、酸菜冬笋肉末馅
   2、荞头豆干肉末馅
   炒制时尝味，和平常炒菜咸度差不多即可。

6. 香喷喷的可以边包边偷偷吃一点嘻嘻。

7. ps： 反面教材：白白的小粒粒就是料理机打的豆干，口感沙沙的，很……微妙。

8. 开始包啦！
   皮的厚度和2片外面买的饺子皮差不多，大小比饺子皮要更大。
   锁边可以自己随意弄紧，可以自行百度查查经典包法。（我的锁边太丑了就不班门弄斧啦）

9. 大火蒸15分钟左右关火放凉就可以开吃啦。

10. 开动！

11. ps：对比一下。这张图是加了小苏打去煮软艾草的，艾草煮的时间也更久。这样的话揉的面确实会更绿，但煮熟的颜色是差不多的。

小贴士

1、艾草、米粉、面粉比例是灵活的可以自己调整。但不建议面粉加过多。

3、如果有料理机真的可以高效轻松很多！但注意！豆干切粒！不要用料理机打碎或者剁碎。

3、刚出锅的艾米果很软塌，放凉一会儿就会变硬了。

4、有些菜谱说煮艾草的时候要放食用碱/小苏打，以便保持绿色和去苦味。因为家里没有我就没放，但是包出来也不会苦也还算绿，所以不放也是可以滴。