【巧克力冰激淋】醇香丝滑的诱惑

许多人都无法抵抗巧克力的魅力，它不仅有香醇柔滑的口感，也是优雅与浪漫的象征。巧克力可以增加血液中抗氧化成分类黄酮，防止发生心脏病，还可以起到降血压，提供能量、使人头脑更敏锐的作用。

我从小爱吃巧克力，记得小时候有一段时间经常拿零花钱偷偷买巧克力吃，依稀记得有种叫“珠江”牌的，一块约半个巴掌大小，几乎每天一块，估计是吃太多巧克力的缘故，有一天突然流鼻血了，就再也不敢这么放任吃了。那时候的巧克力也许不是很大牌,但却给予了我许多内心的满足和愉悦。

巧克力的主要成分是可可，可可的品种、产地和制作过程，决定了巧克力具有不同的香气和风味品质。巧克力的可可含量百分比浓度越高则越苦，也可按自己喜欢的口味选择巧克力。这款巧克力冰激淋，我用法芙娜的巧克力（66%）和可可粉，恰到好处的苦味又散发着浓郁的奶香，我家小的说：“有点苦，但很好吃！”。方子参考《我爱冰激淋》稍做调整。

冰淇淋蛋筒做法请参考【荷兰饼&美味蛋筒冰淇淋】

【浓醇的香草冰淇淋】

【巧克力脆皮红豆冰淇淋】

【蓝莓酸奶冰淇淋】

用料  

【巧克力冰激淋】醇香丝滑的诱惑的做法  

1. 将蛋黄和细砂糖倒入大盆里；

2. 用打蛋器打发至接近乳白色的状态；

3. 小锅内倒入牛奶，中小火加热至锅边缘出现小气泡快要沸腾时关火；

4. 将【步骤3】加热好的牛奶少量多次加入【步骤2】里搅拌均匀；
（一次全部加入的话蛋黄会被烫熟而结块变硬）

5. 将【步骤4】搅拌均匀的牛奶蛋黄糊倒回锅内加热，小火慢慢加热并搅拌,待呈稠状后（勺子舀面糊后用手指划下可以留下划痕）离火降温；  (备注：加热有杀菌并有去除蛋腥味的作用，但一定不要煮至沸腾，加热过度蛋黄会凝固；锅子最好选用材质较厚的)

6. 降温后（理想温度为60度），接着加入巧克力搅拌至融化；

7. 将可可粉和细砂糖放入大盆中混合均匀；

8. 再加入少量【步骤6】的巧克力蛋黄溶液使其融合均匀；

9. 融合之后将剩余的【步骤6】的巧克力蛋黄溶液也加入混合均匀；

10. 再以筛网过滤；

11. 搅拌盆坐冰水冷却，边搅拌边使其降温；

12. 再加入淡奶油混合均匀；也可待冷却后放冰箱3~4小时，充分冷藏有利于后面的凝固；

13. 冷却后的牛奶蛋黄糊倒入冰激淋机搅拌碗内（注：没有冰激淋机的用打蛋器把淡奶油打至7分发后再加入牛奶蛋黄糊里。），启动冰激淋机，冰激淋机工作约20~30分钟；

14. 冰激淋机工作完后关掉电源，取出冰激淋桶，可直接食用（冷冻约1小时风更佳）


15. 也可把冰激淋盛入容器密封放冰箱冷冻保存；（刚做好的冰激淋比市售的要柔软容易化，放容器保存时动作要快）

16. 来一口吗？

17. 醇香丝滑～

18. 加个手工制作的蛋筒就是蛋筒冰淇淋啦～蛋筒做法链接请回看菜谱内容。