蜜豆芋圆
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用料
紫薯 | 1只 |
小芋头 | 2只 |
板栗南瓜 | 1/4个 |
木薯粉 | 食材重量的50% |
白糖 | 适量(根据个人喜好) |
纯牛奶 | 400ml |
玉米淀粉 | 适量(防止生芋圆粘连) |
蜜豆芋圆的做法
南瓜紫薯和小芋头洗净上锅蒸熟后压成泥状,分别加入木薯粉(比例不要超过50%)和成面团备用
将和好的面团搓成指头粗细的条状,切成约1厘米的小段,撒上适量玉米淀粉防止粘连
芋圆入沸水中煮熟(漂起来后再煮2~3分钟即可)捞起放凉水或冰水中备用,牛奶加热后加入芋圆,最后再根据个人喜好加入蜜豆和适量白糖。
小贴士
1.蒸南瓜芋头和紫薯时可以先不去皮,蒸熟后再去皮,这样食材里的水分可以少点,和面团的时候更省心。
2.芋圆做多了一次吃不完可以放冰箱冷藏(生的),煮熟后冷藏会影响食用的口感。
3.不喜欢牛奶的可以加椰汁或者绿豆汤西米露替代,夏天可以冰镇后食用(不可贪吃免得胃部不适)。
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