不用模具的半熟芝士
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好利来的半熟芝士是蛋糕底的,这个是没有蛋糕底 不需要模具的简易版本 ,做出来依然很好吃呢~
用料
奶油奶酪用的安佳 | 300克 |
纯奶 | 240克 |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 70克 |
玉米淀粉 | 30克 |
黄油 | 40克 |
不用模具的半熟芝士的做法
先准备好所有材料
奶油奶酪隔热水充分融化至细腻无颗粒【中间换次热水 会快一些】
鸡蛋分三个蛋黄 和两个蛋清
蛋黄加入细砂糖 充分搅拌均匀
筛入玉米淀粉 搅拌均匀
牛奶小火加热至微微冒泡状态
倒入蛋黄糊中 边倒边搅拌
过筛 重新倒回锅中 小火加热
不断搅拌 防止糊底 至粘稠状态,这一步一定不要离开 真的是一瞬间就由液体变粘稠了 好神奇~
盛出来
加入奶油奶酪 搅拌均匀
加入黄油(切碎点 不用软化也行 用余温融化它)
蛋白分次加糖 打发至大弯钩状态
分两次和蛋黄糊 翻拌均匀
倒入铺油纸的模具,烤盘加水 隔水烤,上火200度 下火170度 实际显示150度, 烤30分 根据上色状态自行调整~
剩下的面糊直接倒耐高温碗里了【但是碗竟然烤裂缝了】铺的薄 烤了20分就行了。
烤好用蜂蜜和温水2:1 趁热刷下表面 颜色会更好看。这个要冷藏放凉吃 更好吃~
小贴士
1⃣️自己吃的话用不用油纸都行 烤好 用勺子挖着吃就行
2⃣️喜欢自己烤点东西的有没有发现 家里一堆模具 很多就用了一次 甚至一次也没有用过,既然是自己吃 就不浪费再买模具啦 甚至连油纸都不用
3⃣️家里有马芬蛋糕模具的话 铺个纸托 ,用那个烤也很不错
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