不硬皮不黏手的雪媚娘教程（超详细！）

在家办公，怎么可以少了下午茶？雪媚娘安排起来~
Q弹而不黏牙的外皮，奶油包裹水果的内陷，一口咬下去，由外而内的层次丰富、甜而不腻，好想吃~
今天，走壹想分享一版零失败的雪媚娘食谱，下班后赶紧安排上~

-注意事项-
① 除了糖量可以自行增减，其他用量不要随意改动哦~
② 皮不要擀得太薄，稍微厚点口感更Q~
③ 揉合黄油的时候，一定要戴手套，卫生又防烫~
④ 此配方可以做掌心大小的雪媚娘10个。
⑤ 配方中，糯米粉b是擀皮用的手粉，如果有剩，密封冷藏保存下次还可以用。
⑥ 用黄油做的成品，冰皮都会微微泛黄，是正常现象哦，不用担心~

用料  

不硬皮不黏手的雪媚娘教程（超详细！）的做法  

1. 称料。

2. 细砂糖a倒入牛奶溶解。融化固态黄油，倒入牛奶中搅拌均匀。

3. 糯米粉a与玉米淀粉混匀，倒入“2”中，搅拌至无颗粒。筛网过滤得到细腻的粉浆。

4. 隔水蒸粉浆。水开后上锅，小火蒸20分钟左右（扩大配方量的要视情况增加加热时间）。
   判断是否蒸熟：插入筷子后拿出筷子不沾生粉。

5. 蒸熟后，取出晾3分钟左右（需有一定温度）。表面会有一层黄油，戴上手套将其同面团混匀（抓捏压的手法，直至黄油全部被吸收）。状态如图。
   这步很重要！！！一定要把黄油全部揉进面团里哦，否则影响成品效果！

6. 稍微整形，放入密封袋，冷藏至少8小时（建议前一天晚上做，隔天用）。
   2020.03.20更新：记住啊，是冷藏不是冷冻哦！冰箱4℃那格~

7. 炒手粉。将30g糯米粉b小火炒至微微泛黄即可。

8. 擀冰皮。将冷藏好的冰皮取出，切成小剂子，一份大约26g，沾点手粉，擀成圆形的冰皮（不要擀太薄），码好密封，放冰箱继续冷藏备用。（皮与皮之间用点手粉防粘。）
   注：本配方做成的冰皮，只要冷藏到位，粘度是恰到好处的，需要用到的手粉极少（手粉用多了影响口感）。

9. 切芒果丁、细砂糖b倒入淡奶油中打至硬性发泡备用。

10. 将打发好的淡奶油+芒果丁+淡奶油（最后一层淡奶油忘了拍==），分三层放入冰皮中，包好，倒扣，一个雪媚娘就做好啦~想要好看的形状，可以将冰皮放入小碗中再填内陷。

11. 做好的雪媚娘最好当天食用完，如果吃不完，则密封冷藏保存，3天内食用完。
    （一定要密封啊！不然皮肯定会变硬！）

12. 再来欣赏下成品图，圆滚滚的，好可爱哦~大家学会了吗？~

小贴士

这个配方是我用了很多年的配方，如果材料和步骤都按配方来，做出来一定是不硬皮不黏手而且很容易擀开的，口感是非常Q弹的~没这个效果的话，一定要再仔细看文章哦~