黑芝麻米糕

工具准备：蒸锅、6寸戚风模具、电动打蛋器

用料  

黑芝麻米糕的做法  

1. 蛋黄蛋白分离，蛋白放入无油无水的盆中，蛋白放冷藏备用。蒸锅烧水准备。

2. 3个蛋黄➕90g牛奶➕35g黑芝麻酱拌匀。

3. 100g大米粉➕20g糯米粉混合，过筛到黑芝麻蛋黄糊中，拌匀。

4. 打发蛋白，40g白砂糖分三次加入，打发至干性发泡。

5. 加1/3打好的蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回蛋白糊中拌匀。

6. 倒入6寸戚风模具中，盖上保鲜膜，放入蒸锅内，中大火蒸40分钟，关火后焖5分钟再取出，取出倒扣冷却，冷却后脱模。

7. 脱模后用希腊酸奶和融化的黑巧克力装饰。