咖啡鲜果西米布丁

用料  

咖啡鲜果西米布丁的做法  

1. ．西米放入一只干净的碗中，汤锅烧水，水沸后倒入盛放西米的碗中

2. ．沸水的量要完全没过西米，用汤勺不断搅拌，持续约5分钟左右

3. ．直至西米外层呈现透明

4. ．将西米捞出，立刻冲冷水

5. ．冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上

6. ．直至西米吸足水分，涨至2-3倍大

7. ．将西米捞出，充分沥干水分

8. ．汤锅烧水，水沸后倒入西米

9. ．不停用汤勺搅拌，大约煮十几分钟，直到有西米漂浮起来

10. ．用汤勺捞起西米，看到西米已呈现透明色，只剩下中间有一个小白点，关火，焖10分钟左右

11. ．捞出西米，沥干水分，放到一只干净的大碗中

12. ．琼脂提前用冷水浸泡，至变粗变软，呈半透明色

13. ．泡软的琼脂放入小奶锅，加入40ml水

14. ．小火一边加热，一边搅拌，直到琼脂完全融化

15. ．加入速溶咖啡粉

16. ．搅拌均匀后，倒入煮好的西米

17. ．再次搅匀，加入炼乳

18. ．小火加热一分钟，充分搅拌使材料混合均匀，倒入杯子中，冷却后送入冰箱定型，成型后装饰些水

小贴士

1．一定要用沸水浸泡西米，否则容易使西米粘烂；
2．冷水浸泡的时间要足够长，西米吸足水分才能涨大；
3．泡过冷水的西米一定要沥干水分，再放入沸水中煮，否则会影响效果；
4．如果受不了咖啡的额苦味，可以根据自己的口味适当加糖；
5．如果以鲜奶油取代炼乳，口感会更加润滑，奶味更加浓郁，注意鲜奶油要稍稍打发再加入西米同煮。