失败的白玉卷

第一次做白玉卷 材料没有准备充足
没有奶油 也忘了 不能放冷藏
导致现在糯米皮干干的
都不知道怎么办才好
辛辛苦苦啊
晚上8点开始鼓捣到11点半
其他菜谱都说要放冷冻3个小时
我没有做到
说不能放冷藏 我却放了 心塞哩

用料  

失败的白玉卷的做法  

1. 蛋糕卷：
   1 牛奶+玉米油。搅匀
   2 加入白砂糖。搅匀
   3 加入面粉。搅匀
   4 加入蛋黄。搅匀
   蛋黄糊放着备用……
   5 蛋白滴入两滴醋/柠檬汁
   6 白砂糖分三次加入。打发
   7 打发的蛋白加入到蛋黄糊。拌匀
   烤箱180度 15-18分钟
   
   tip：准备这一切之前，先把烤盘的油纸铺好，在拌匀蛋糊蛋白的时候，就要预热烤箱了。一般烤箱预热时间5-10分钟。

2. 糯米皮：
   1 糯米粉+粘米粉+牛奶+白砂糖
   2 搅匀，拿另外一个干净的碗，垫上保鲜膜。
   3 隔水20-30分钟，蒸熟。
   4 另外，再拿出50g左右的糯米粉，用保鲜膜包住。放在旁边一起蒸熟。作为手粉。
   5 蒸熟的糯米皮很粘，记得用手套或者塑料袋什么的，反正不可以直接下手。
   6 一小块黄油，10g的样子。趁热加入糯米团，很烫，很烫，很烫，慢慢揉，慢慢揉。
   这样面团会很有弹力，也不会粘。
   7 揉好后，记得要用擀面棍擀开。这样皮的厚薄程度才会一致。
   8 用刀切掉边缘，造型成为好看的长方形。
   
   tip：擀坏了，擀破了，没事。重新捏成一团，再擀就好了……切出的边缘，可以做糯米糍，哈哈哈哈哈

3. 1 蛋糕片取出切成条，大小一致就行。
   2 揉好的糯米团，放在铺好手粉的案板上。
   3 用擀面棍擀成长方形。
   4 打发的淡奶油可以加入果酱（蓝莓酱/玫瑰花酱等）ps：没有淡奶油，没有果酱，就随便涂点炼乳吧，很甜，不怎么好吃。我就是这样，哭哭。
   5 在糯米皮中间，涂上步骤4，铺上蛋糕条，再涂上步骤4，再铺上蛋糕条，再涂上步骤4。
   6 包起来。可以说是完成了。
   7 用保鲜膜包裹，放入冷冻3小时（这个时间是参考其他人的，我实际上估计就放了30分钟吧，时间有限啊……放入冷冻是为了方便切块，切好后，回温就可以吃了。）
   
   tip：也不知道回温需要多长时间，
   放冷藏皮会变硬，我就是放的冷藏，不知道有没有补救方法。忧伤😔
   一个人/两个人/食量少的，建议糯米粉下一半的量。多出的蛋糕反正可以留着做早餐。

小贴士

我只是发布给自己看，不能供大家参考。
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