超越奶茶店的奶茶

用料  

超越奶茶店的奶茶的做法  

1.  西米黄金幼砂糖滚烫的开水开盖子中火煮三十分钟，盖盖闷十分钟，煮的途中根据情况加适量的冷水。
    注意图里开水量不对，最开始加入的开水量1000克左右，也根据你西米大小调节，我这里是小西米，而且一定是开水。煮的过程中要时不时搅拌防止黏锅底。煮好的西米晶莹剔透没有白心。放入容器冷却封闭送进冷藏。
    这里的黄金幼砂糖做甜品饮品的文章" target="_blank" >甜品饮品都是首选没有的话用红糖，味道是否有影响我就不太清楚了。
    

2.  中小火把糖炒化了，小火慢慢炒，变焦糖色，加100克水煮开，再加入300克左右的奶，煮开，关小火，把凝固的焦糖煮化，关火，等冷却，再过滤。
    奶的话用的是麦趣尔牛奶，比较浓郁，建议使用浓郁的牛奶。
    红茶最好选用品质稍微好一些的。

3.  把冷藏的西米加入杯底，再加入冷却的奶茶，搅拌搅拌放冰箱冷藏，喝的时候用粗吸管才过瘾，这个配方的量正好是这样两杯的量。
    整个配方糖量90克这么多，但是喝起来跟红茶的苦正好相宜，平均分配的话一杯糖量是45克。糖的量应该是好喝的关键，之前做奶茶都不敢放糖做出来就是不行。