抹茶葡提(茶颜悦色同款忌廉雪顶奶绿奶茶)
被催更了几万年“抹茶葡提”隆重登场啦,茶颜悦色另一款招牌喔,做法与幽兰拿铁基本相同。与幽兰拿铁相比,更喜欢抹茶葡提,茉莉绿茶和抹茶融合的口感清新自然。配方中奶油顶和茶汤是4杯左右的量。。。
某天灵机一动,在奶油中加了2克抹茶粉,口感超级棒!
幽兰拿铁,声声乌龙已上线~
用料
奶油顶 | |
淡奶油 | 180 克 |
果糖 | 12 克 |
抹茶粉(做原味不用加) | 2 克 |
香草精(可不加) | 1 克 |
茶汤 | |
茉莉绿茶茶叶 | 16 克 |
开水 | 400 克 |
冰块 | 200 克 |
绿茶奶茶底 | |
茶汤 | 150 克 |
果糖 | 30 克 |
纯牛奶 | 100 克 |
咖啡奶 | 15 克 |
抹茶粉 | 3 克 |
冰块 | 90 克 |
装饰 | |
葡萄干 | 适量 |
抹茶葡提(茶颜悦色同款忌廉雪顶奶绿奶茶)的做法
制作茶汤:
16g 茉莉绿茶茶叶加入400g 开水中不加盖焖泡5分钟,刚加入茶叶时轻轻搅拌3下,过滤到有200g 冰块的容器中。(没拍照,图上是幽兰拿铁)制作奶油顶:
电动打蛋器版:180g 奶油,12g 果糖,2g 抹茶粉(原味不用加),1g 香草精搅拌均匀,用电动打蛋器中速搅打至明显阻力,转低速调整奶油状态,打至提起打蛋器有小尖钩,约8分发。制作奶油顶:
奶油枪版:180g 奶油,12g 果糖,2g 抹茶粉(原味不用加),1g 香草精倒入奶油枪,拧紧瓶盖,放入气弹并快速拧紧,上下摇晃约40下备用。杯中加入150g 绿茶。
步骤4的绿茶中,加入3g 抹茶粉,100g 牛奶,15g 咖啡奶,30g 果糖,90g 冰块搅拌均匀,然后直接用打泡器打泡,打出来的奶泡较粗大。(没拍照,上图是幽兰拿铁)
想打出细腻奶泡的童鞋,可以把50g 牛奶和3g 抹茶粉混合单独打奶泡,然后再倒入杯中。(即步骤5中只倒50g 牛奶,剩下50g 和抹茶粉一起单独用另一个杯子打奶泡)
单独打的奶泡,细腻不少呢。
表面挤上奶油,撒葡萄干,大功告成。
(忍不住又感叹一下,五十铃抹茶粉的颜色真漂亮,哈哈哈!!!)茶颜悦色用的雀巢牛奶,安佳淡奶油,爱护牌咖啡奶。
小贴士
1、抹茶粉比较难化开,把牛奶加热后会稍微好化一点,或者可以用打蛋器试试。我用打泡器不加热也能很好化开。
2、咖啡奶可以换成双倍淡奶油。
3、同样的小贴士没耐心写了,具体参考我另一个菜谱幽兰拿铁,哈哈哈。。。