泰式奶茶(chayen)ชาเย็น
泰式奶茶泰语发音是chayen(ชาเย็น),奶茶呈砖红色(乍一看像是泥汤水🤦♀️),颜色浓重,和其他地方的奶茶相比有一种特殊的风味。
正宗的泰式奶茶使用的是深度烘焙的红茶,煮好的奶茶有一种特殊的香味。但其香味的来源并不是因为其茶叶的特殊,而是煮茶过程中加入的茴香、罗望子、丁香,小豆蔻等香料(不知道的还以为要煮红烧肉呢)。泰式奶茶添加的奶主要是鲜奶和炼乳。在泰国一杯泰式奶茶在不同的地方会有不同的价格,路边小推车上20铢就可以买到一大杯了,商场里的话就...哈哈哈~~~
用料
泰式红茶 | 3/4杯 |
水 | 6杯 |
糖 | 1/2杯 |
甜炼乳 | 1/2杯 |
鲜牛奶 | 1杯 |
丁香、茴香、小豆蔻、罗望子肉 | 适量 |
泰式奶茶(chayen)ชาเย็น的做法
把丁香、茴香、小豆蔻、罗望子肉这些香料和量好的红茶叶放进一次性茶包中。有大的茶包可以把它们混在一起装起来,这样更便于香味的融合,煮出的茶味道更复杂🤭。
把封好的茶包放入锅中,加入冷水,大火煮开。煮开后,再小火煮沸5分钟。
煮好后把茶包全部夹出来。
在茶汤中加入糖,搅拌至溶化。
再加入甜炼乳,搅拌均匀。
这时候奶茶就变成这种砖红色的样子了。
盖上盖子等茶冷却到室温。
杯子中加入冰块,倒入煮好的茶。茶的水位要超过冰块,但是不要加满,要给鲜牛奶留下空间。
把冷藏鲜牛奶倒在茶上,不需要搅拌,请直接享用哦😜!
ps:请不要问我,我所说的一杯是多大的杯子,因为多大的杯子都可以。因为这只是一个比例,视做奶茶的量而定。我做的时候是以100ml视作一杯的。就是说茶叶75ml,水600ml,糖和炼乳各50ml,鲜牛奶100ml。这样做出来差不多是两大玻璃杯吧。自己喝的话量正好。