学会它,我还去甜品店吃什么阿芙佳朵!!
来源:菜肴屋 阅读:3.4W 次
传统的阿芙佳朵应该是将意式浓缩咖啡淋在口感轻盈的gelato冰淇淋上,意思是“淹没的”~
今天心血来潮,把泰式奶茶做成了阿芙佳朵,哈哈,泰式和意式的结合,吃起来特别有意思~美食真是处处有惊喜~
希望这期你们也会喜欢~
用料
【泰式奶茶冰淇淋】 | |
蛋黄 | 2个 |
泰式红茶 | 150g |
(制作:泰式红茶叶15g+沸水300g) | |
炼乳 | 50g |
冷藏的淡奶油 | 150g |
【淋液】 | |
泰式红茶 | 适量 |
【其他】 | |
椰子脆片 | 适量 |
学会它,我还去甜品店吃什么阿芙佳朵!!的做法
1
蛋黄加炼乳,搅打至微微发白。2
煮泰式红茶:
沸水+泰式红茶,继续煮4min;
盖盖,焖4min;
滤出;
如果直接做奶茶,还可以先拉茶下~
我这次是做冰淇淋,不用拉茶,直接倒回锅中复热煮沸,然后少量多次地倒入蛋黄中,边倒边搅拌。3
然后烧开一锅水,将蛋液隔水加热,期间不停搅拌,直至蛋液浓稠。(划过刮刀有纹路)
4
转冰箱冷藏或冷冻降温(降至4°左右即可)。5
降温后,加淡奶油,拌匀,倒入冰淇淋机(注:有的牌子会要求提前8小时对冰淇淋桶做预冷冻哦~)搅拌20min。*指路:
没有冰淇淋机的宝宝可到【薄荷冰淇淋】那期查看手动法。之后倒出,放冰箱冷冻至喜欢的硬度。
6
冻好后组合下~
挖几球放甜品碗中,淋上泰式红茶,我还撒了椰子脆片,装饰下,就可以开动啦!成品~
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