超软超浓郁咖啡面包
来源:菜肴屋 阅读:3.3W 次
碰到好吃的面包就怂了,不会拍照也不会描述……
总之,就是一款超软超好吃的面包!
备注:如使用干酵母,用量为2.5克。
用料
面包材料 | |
咖啡粉 | 8克 |
开水 | 165克 |
高筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 10克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
新鲜酵母 | 8克 |
黄油 | 20克 |
酥粒材料 | |
低筋面粉 | 5克 |
杏仁粉 | 5克 |
可可粉 | 3克 |
细砂糖 | 5克 |
黄油 | 8克 |
超软超浓郁咖啡面包的做法
咖啡粉加开水提前冲泡,放凉备用。将面包材料中的高筋面粉,奶粉,糖,盐和酵母放入面包机,加入所有咖啡液。搅拌出筋后加入软化的黄油,揉至扩展阶段。发
发酵盆中抹油,放入面团,盖保鲜膜室温发酵至2倍大。
将发酵好的面团取出,按压排气,分成6等份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
取一个面团,擀成椭圆形。
沿短边卷起成梭子形,收紧两端。
将所有面团整形好后放入烤盘,温暖湿润的环境下发酵至2倍大。
利用发酵时间做酥粒。将酥粒材料中的所有粉类混合,加入黄油粒(无需软化),用手搓成酥粒状。
面团上喷水。用剪刀在面团上交叉剪出口子。
撒上酥粒。
送入预热好的烤箱,中层上下火180度15-18分钟。
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