【下午茶时间】浓郁顺滑の香草咖啡奶冻

感谢@乐葵 分享教程！原方子适合乐葵4寸萨瓦林，可根据模具大小按比例调整用量。

用料  

【下午茶时间】浓郁顺滑の香草咖啡奶冻的做法  

1. 咖啡奶冻制作：
   将1/2根香草荚对半切开，取出香草籽。

2. 奶锅中放入香草籽、香草荚皮、咖啡，以及25g牛奶、25g糖，混合搅匀后浸泡15min。

3. 筛入15g玉米淀粉，搅拌均匀。

4. 用小火加热，不停搅动以免粘锅，待咖啡糊变浓稠以后关火，去除香草荚皮。

5. 咖啡糊倒入模具，轻顿几下使表面平整。待凉后，冷藏30min。

6. 香草奶冻制作：
   将余下1/2根香草荚对半切开，取出香草籽，与125g牛奶、25g糖混合浸泡15min。

7. 筛入15g玉米淀粉，搅拌均匀。

8. 用同样方法，小火煮制牛奶糊。

9. 冷藏：
   取出已凝固咖啡奶冻，倒入牛奶糊。将模具在台面上轻顿几下至表面平整，加保鲜膜冷藏2h以上，至全部凝固即可脱模。