梅子酒～时光的沉淀

一直对梅子酒有份执着与期待，尝了很多市场上的梅子酒后决定自己做一下，16年开始做，从此就开始了酒鬼生涯～

用料  

梅子酒～时光的沉淀的做法  

1. 把坏的，不好看的，黑点多的青梅挑出来，剩下的用清水泡半个小时

2. 用牙签等把青梅的蒂挑了，这样的目的是为了防止泡出来的梅子酒变质

3. 搓盐，目的是去掉梅子上的毛以及去除梅子皮的涩味

4. 推荐带手套，除非你想去死皮

5. 搓盐后再用清水清洗，去掉梅子表皮的盐味，以及进一步清洗干净梅子

6. 冰糖用的黄冰糖，味道纯正，白冰糖放的不好味道没黄冰糖好，不推荐白砂糖

7. 双蒸的度数很适合梅子酒的存放，而且经过梅子的稀释后口感会缓和很多，如果不能喝这个度数且想急喝的推荐用二十度左右的就行，不过存放时间不会太长

8. 放冰糖和青梅

9. 一层青梅一层冰糖

10. 放入白酒，淹过梅子及冰糖即可

11. 泡后几天可以摇一下瓶子，让冰糖和酒充分融合

小贴士

1.封面图是我去年泡的梅子酒，一年的时间，梅子酒的味道会更加顺口，不像三个月出来的有点辣口，毕竟是用白酒泡的，对于不能喝白酒的女生来说还是多放一点时间
2.在梅子的选择上，最好能选梅子刚出来的第一批的青梅，个头大，硬实的果子，那样泡出来的梅子会漂亮，而且耐泡
3.梅子放冰箱冷冻一个晚上会不会在泡酒后梅子缩皮这个问题，重点不是在冷不冷冻的问题，关键在梅子，去年买的硬实的果子，冷冻了一夜在泡，泡了一年梅子还是一粒粒很饱满没有皱皮；今年泡的梅子是梅子快下季了，有点成熟带黄色的梅子，冷冻一夜后泡到酒里不到一周全缩小皱巴巴的。
4.糖的用量大概在梅子总量0.5-0.7之间，我一般用0.5，如果用便生的青梅，泡的时间久梅子的味道稀释出来后口感会有点偏酸，如果不爱酸口的可以把糖量增加，依据个人口味来。
5.小酌怡情，酗酒伤身，酒能调情，却也注意身体