kiki家の梅酒(日本清酒版)
来源:菜肴屋 阅读:3.02W 次
2018年的梅子酒记录。
一般的日本清酒,酒精度数为12~15%之间。
偶然买到了20度的清酒,就想用来试一试跑梅子酒会是什么滋味。
梅子是南高梅的3L(尺寸最大的)。
不戳洞,不冰冻。
回归传统手法提炼梅子的原味。
用料
南高梅 | 1kg |
冰糖 | 500g~1kg |
日本酒(20度以上) | 1.8L |
密封玻璃瓶 | 4L |
kiki家の梅酒(日本清酒版)的做法
基本做法。泡1小时去苦涩味。
控干水份。
去蒂。
放入瓶子。
一层梅子一层糖,交替放入。
倒入酒类。
刚泡好的基本外形。
小贴士
1)玻璃瓶一定要浇开水杀菌。然后控干水分才能使用。
2)梅子洗净去蒂,泡1小时去涩味。在控干水分才能跑。
生水是腐败之源。
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