时间杀手青梅果酱
来源:菜肴屋 阅读:2.82W 次
时间过得太慢,不喝酒,还喜欢浪费时间的朋友,请试试这款青梅酱。
用料
青梅 | 2500g |
白砂糖 | 700g |
盐 | 10g |
时间杀手青梅果酱的做法
用淡盐水泡青梅一小时。去涩。虽然怎么泡都还是涩。。。我在冰箱里泡了一夜。
用盐水煮至皮烈变黄。
蒸罐子。杀菌消毒。还可以煮或者烤。这个过程可以让做好的果酱保存更久。
拨果肉。这个过程我用了两个小时。一个无趣重复可以放空的过程。2500g新鲜青梅,只拨出了1144g果肉。
中火加糖熬制果酱。最好用电磁炉,受热均匀。糖和果肉比例是3:5。全程轻轻搅拌。不要过渡搅拌,否则糖容易结晶。
要到啫喱状。可以用手指测试。有探针温度计的朋友,也可以测温熬至104℃。
装罐再蒸煮10分钟。杀菌。可以存一个月。
小贴士
※青梅本身有足够的胶质,不需要加柠檬汁,更不需要QQ糖里的吉利丁或者明胶。
※青梅有核,拨核过程很痛苦,赶时间还是用青梅泡酒吧。
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