无油果酱戚风

果酱能够给蛋糕增加湿润的口感，于是我去除了传统戚风中的油脂，做成了这款无油果酱戚风。低脂健康却又保持了戚风原有的Q弹水润

用料  

无油果酱戚风的做法  

1. 蛋黄+果酱+水用手动打蛋器搅拌均匀。

2. 筛入低筋面粉搅拌均匀无颗粒。

3. 蛋白分3次加入细砂糖打至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜顶部呈弯钩状）。

4. 挖1/3蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀拌匀。

5. 将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。

6. 面糊倒入模具中，震模去除大气泡。

7. 送入预热170度的烤箱烤45分钟。

8. 出炉后即可倒扣至完全冷却脱模。