绵密的芒果布丁
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收藏食谱——《浓厚甜点》
将蛋黄与炼乳加入浓郁的芒果布丁,味道会变得更加浓厚香醇,香浓的口感,以及芒果刚刚好的酸味令口齿留香。
用料
布丁液: | |
芒果泥(罐头) | 300克 |
蛋黄 | 1个(20克) |
细砂糖 | 40克 |
水 | 2小匙 |
吉利丁片 | 5克 |
炼乳 | 10克 |
淡奶油 | 100ml |
芒果泥(淋酱用) | 60克 |
绵密的芒果布丁的做法
吉利丁片提前在冷水(夏天要用冰水)里泡软。
将蛋黄、细砂糖倒入耐热碗里用打蛋器搅拌,打到变成白色后,加水放进600W的微波炉里加热30秒,接着取出搅拌。用这种方式共加热2分钟,仔细拌匀。趁热加入挤干水分的吉利丁片,使其溶解并拌匀。待凉后,分两次加入芒果泥混合。
加入炼乳混合(试过甜度后调整加入炼乳的分量)。
加入淡奶油后继续拌匀,均等倒入容器,放进冰箱冷藏半天以上使其凝固。食用时淋上芒果泥即可。
小贴士
* 建议使用味道不易变化的芒果泥罐头,使用新鲜芒果的话用电动搅拌器将芒果打成泥状,试过味道后再酌量加入炼乳增加甜味。
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