终于做出喜欢吃的笋丁肉包了
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前段时间去朋友爸爸那吃饭,吃到了好吃的笋丁包,回来后念念不忘,可是天气炎热,一直没行动,再不行动就上班了,于是终于开工了。
用料
笋干 | 60克 |
干香菇 | 35克 |
肉丁(五花肉+梅花肉) | 200+450g |
干粉条 | 120克 |
酱油 | 一大勺 |
盐 | 15克 |
糖 | 20克 |
蚝油 | 一大勺 |
淀粉 | 两勺水适量 |
面粉 | 450克 |
糖 | 25克 |
酵母 | 6克 |
水 | 255克 |
葵花籽油 | 5-10克 |
终于做出喜欢吃的笋丁肉包了的做法
1泡发干笋,一天一夜,切除老根,切丁,备用;干香菇泡发一小时左右,洗干净,我的是山姆小香菇,随意切,不要太大即可;粉条也浸泡一小时,切小段,五花肉带皮部分的肥肉,单独切出,剩下的瘦肉和梅花肉切丁。
2空锅开火,把笋丁放进去干焙,出香味后,倒出再清洗,趁锅热,把肥肉丁先放入煸炒,油脂出来后放入瘦肉丁煸炒,加调料,拌匀,放笋丁,香菇拌炒1分钟左右,加水淀粉,停火,拌入粉条。馅料完成。
450g面粉,25g糖,称重后放入小美,6g酵母加入255g水混合均匀也加入小美,再放5g油,30秒,速度3成团,4分钟揉面,取出来整形,醒5-10分钟,搓成长条,分成19-20个小剂子,擀皮,包。
迫不及待吃一口,满足了
小贴士
1笋干尽量选嫩一点的,调水淀粉的水我就用了泡香菇的水。
2馅料图是第一次做没放粉条的,第二次的忘记拍照了
3主要记录下来方便自己翻看,有问题我们可以讨论哈
#肉包
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