美味无敌扁豆饭

小时候只要家里吃扁豆饭，必定要添两碗，加上猪油拌一下，不用吃别的菜了。每年夏末起扁豆上市，就喜欢煮一锅扁豆饭，真的超级美味

用料  

美味无敌扁豆饭的做法  

1. 市场上挑选新鲜的红扁豆，把两头轻轻撕开，把两侧的经络撕去

2. 扁豆切成黄豆大小的丁，放在锅内用油煸炒一下，加入适量盐，使得扁豆断生

3. 买了一小条梅花肉，比较嫩，也可以用夹心肉、香肠等，切小肉丁，先把肉丁红烧一下。然后把烧好的肉丁和扁豆一起煸炒混合，盛出备用。淘米洗净，和平时煮饭一样的加水，扣除一点点水（因为要加入扁豆肉丁，会有一点水分），然后在米水上面倒入混合好的扁豆肉丁，不用搅拌，直接关盖煮饭就可以了。我家都是用的高压锅煤气灶上煮、可以电饭锅，平时怎么做饭就怎么煮

4. 煮好后把米饭和上面的菜搅拌均匀，家里有猪油的，趁着饭热的，拌上一勺猪油，饭就更香了，不喜欢太油的，直接就可以开吃了。当然只用扁豆煮饭也好吃，还可以把扁豆换成缸豆

小贴士

扁豆和肉丁煸炒时适当多放点油和盐，因为要和一锅的米饭搅拌的