橙皮丁核桃全麦软欧包

自己做的面包总是最好吃的。记录一下吧

用料  

橙皮丁核桃全麦软欧包的做法  

1. 提前一天做好老面

2. 提前一天做好波兰种

3. 全麦粉和水混合放置，软化面筋

4. 将主面团，老面，波兰种全部放入厨师机，揉制出薄膜后加入橙皮丁和烤制过熟成的核桃肉

5. 28度烤箱发酵一小时，发酵至二倍大，取出揉一揉

6. 分成一百七十克一个大小的面团，揉圆松弛一会

7. 搓成橄榄状，38度发酵一个小时

8. 烤箱200度预热，预热完成后割包，放入烤箱，打蒸汽一分钟，200度，22分钟

9. 出炉振盘，放置冷却架。