米奇米妮欧包，巧克力香蕉，老面极度松软，无糖无牛油！

娃要的可爱卡通造型，米奇米妮宝贝可以吃掉耳朵吃掉蝴蝶结先哦~

一如既往，自己改良的健康烘焙方子，无牛油无添加糖，纯橄榄油，纯手工哦~

当黑巧克力的浓稠遇上无法拒绝的软欧包，真心的！再次使用老面，试一次你就会爱上这无法替代的松软度！而且隔夜甚至几天后松软度毫无改变！

本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！

用料  

米奇米妮欧包，巧克力香蕉，老面极度松软，无糖无牛油！的做法  

1. 提前制作老面，老面材料充分混合，室温放置一小时，然后密封放入冰箱。
   
   冷藏10-12小时，发酵至2-3倍大即可用。

2. 主面团所有材料混合（包括老面剪碎如图）成团，揉面摔打成光滑面团。
   
   最后加入烘培用巧克力豆。

3. 盖湿布密闭阴暗空间发酵60分钟至两倍大。手指沾面插入不回弹即可。

4. 发酵好的面团排气，分成8份滚圆，注意分成两大（头）五小（耳朵和蝴蝶结）。
   
   盖湿布休息15分钟。

5. 用手把每个面团压扁，翻面对折，收口滚到下面，翻面，转90度竖放后再次对折，收口滚到下面，收口捏紧滚圆。
   取一个小面团做蝴蝶结，中间扭两下，整出尖角。
   摆放好位置成米奇米妮的形状。

6. 放在烤盘上进烤箱进行第二次发酵至两倍大，30-45分钟，可放一盆热水加速。

7. 烤箱190度20分钟。
   出炉移到烤架放凉。
   撒巧克力粉（可注意用烘焙纸遮盖米妮的蝴蝶结）。
   脸部再撒面粉。
   蝴蝶结可撒一些椰蓉做花纹。

小贴士

根据面粉吸水量调节液体量。
面团本身无糖，黑巧克力豆已经有少甜的效果，喜甜请再自行加糖。
主面团里无糖可可粉可省，如果省略请减少液体量。

本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！