巧克力夹心香蕉软欧包
来源:菜肴屋 阅读:3.08W 次
用料
鸡蛋 | 1个 |
高筋面粉 | 450克 |
细砂糖 | 55克 |
水 | 100克 |
黄油 | 40克 |
香蕉 | 175克 |
酵母 | 5克 |
奶粉 | 12克 |
盐 | 6克 |
(如果不想加水,那么香蕉的量) | 300克 |
巧克力夹心香蕉软欧包的做法
所有材料除了酵母外,混合在一起成为一个面团,这个面团会很粘手…………然后建议用厨师机揉至出现手套膜(手套膜揉法,低挡2分钟,高挡10分钟)。加入化掉的黄油,继续揉,直到黄油全部吸收并再次出现手套膜(手套膜具体揉法下厨房上有很多教程)
静置发酵,发至面团成为两倍大,手指戳一下不回弹。分成12小份,使劲揉一揉排排气,里面包入一小块巧克力(不要太大,太大会爆浆)摆在烤盘上。(这里建议烤盘和手上都刷一点油,不沾)
在烤盘上发至小面团挤在一起,放入预热好的烤箱,175度,20分钟即可。
小贴士
想要表面上色的话可以薄薄刷一层全蛋液。如果分的小可以少烤一会,分的大要多烤一会,我分了15个,烤20分钟,如果分10-12个,烤25分钟。
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