奶黄包（健康0添加）

家里没有黄油，没有奶油，所以做的是基础款，但是0添加，适合小朋友哦。

用料  

奶黄包（健康0添加）的做法  

1. 面皮可以结合我之前一篇【牛奶馒头】的菜谱，那边比较详细。
   牛奶加热（40℃左右），加入酵母溶解，然后加入糖，倒进面粉和蛋清里，搅拌成絮状。

2. 将面絮揉搓，成光滑面团，发酵到2倍大。冬天可能要一两个小时（也可以升温30～40℃，可以加快）。

3. 淀粉，蛋黄，椰汁（牛奶），油，糖。
   如果有奶粉/炼乳也可以，其实旺仔牛奶可能不错，里面自带了炼乳而且足够甜可以少放糖。

4. 搅拌均匀。

5. 隔水蒸8分钟，开盖检查。碗一圈开始凝固，搅动成糊状。
   边蒸边搅拌，全程中大火。

6. 一直到这种成膏状就行了，可能我用的是番薯淀粉，和玉米淀粉有点区别。
   反正你觉得可以用来包奶黄包的状态就可以了。

7. 面团此时发酵两倍大，揉搓排气。
   把奶黄馅包进去。（手法各显神通了，因为我水平比较一般哈哈哈哈）
   40℃发酵20分钟，这个时候不会两倍大这么夸张了，一般就大了一小圈。

8. 大火，隔水蒸20分钟，关火闷10分钟再开盖。