软糯香浓的鸡蛋饼

自己的独创美食～ 有没有心灵被治愈的感觉🤤～  一口气全吃光。

用料  

软糯香浓的鸡蛋饼的做法  

1. 先教大家做面糊～ 鸡蛋黄➕盐➕糖➕酵母➕奶粉搅拌成浓稠的面糊➕一小勺玉米油，然后加入饺子粉，搅拌到没有干粉后加入水，1500～1800毫升大家根据心情添加，我没称量，我大概加了1800毫升温水，搅拌均匀，面糊舀起来一勺像流水，没有那种粘粘的一滴一滴的感觉就是正好的，水别加太多～ 凭着经验来吧。水少了容易硬，多了就太稀不成形容易破掉，大家如果掌握不好就先加入1800毫升，或者1600毫升的水。搅拌均匀后放一旁醒2个小时，拿打蛋器搅拌下，有好多气泡产生，闻一下没有酸味儿，面香十足。搅拌下没有颗粒就可以热锅冷油，小火煎熟即可。

2. 喜欢吃火大的就多煎一会儿，喜欢吃火小的就少煎几分钟。别糊了，我这种是火大的，电磁炉3到4档就可以了。

3. 边缘的地方刚出锅有点酥脆，内里软嫩～每张都特别好看。

4. 上颜色了就行，别糊了，糊了就不好吃了。 全程小火是重点

5. 是不是很漂亮，全程无美颜滤镜，因为用的是土鸡蛋，所以蛋黄颜色深，如果用豆油煎，颜色会更好看，我用的玉米油～千万别买外面的混合油。只有纯植物，没勾兑没添加的才好吃，每样食材都要优选才能吃大到最美好的味道～

6. 看看～ 已经不烫了、用🥢撕下来的感觉。

7. 勤翻面，其实凝固了就已经熟了。

小贴士

认真阅读，全程小火～