凉拌蟹柳黄瓜
来源:菜肴屋 阅读:1.06W 次
10几年前在一个西餐厅吃过一个青瓜蟹柳沙律,他用的是沙拉酱,简单而美味,至今仍然记得。昨天去菜园采摘了无公害黄瓜,冰箱刚好有蟹柳,于是复刻了这道菜,家里没有沙拉酱,于是随手调了一个芝麻汁。爽脆的黄瓜加上软软的蟹柳,完美。
用料
黄瓜 | 1根 |
蟹柳 | 一袋90克 |
橄榄油 | 半勺 |
鱼露 | 半勺 |
芝麻 | 半勺 |
苹果醋 | 一勺半 |
黑胡椒碎 | 少量 |
芝麻酱 | 一勺 |
虫草松茸鲜 | 半勺 |
凉拌蟹柳黄瓜的做法
黄瓜洗干净,蟹柳撕开包装,这是即吃蟹柳,不需要煮。
黄瓜用刨刨成细丝。
蟹柳手撕成一丝丝。
把鱼露,芝麻酱,橄榄油,芝麻,虫草松茸鲜和苹果醋搅拌均匀。
把酱倒在蟹柳和黄瓜表面,撒入少量黑胡椒碎,完工。
小贴士
1. 吃的时候再凉拌,因为黄瓜会出水,影响味道。
2. 青瓜丝和蟹柳丝尽量细一点,口感更好。
3. 鱼露是咸的,所以我没放盐和酱油。最近发现鱼露特别好用,特别是凉拌。
4. 虫草松茸鲜是在下厨房买的,这个调味料很好用,放一点就很鲜。
5. 不喜欢芝麻酱,放沙律酱,蛋黄酱和其他酱,我觉得也应该好吃,蟹柳丝和黄瓜丝是神仙搭配。
6. 这其实也可以是一道减脂餐,可以放醋,海盐和黑胡椒碎。
烹饪对于我来说就是随心所欲,没有那么多条条框框,家里有什么就做什么,这道菜也是我乱搞的😋。
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