江西省上饶市早餐饭麸粿

这个随意加辣度。适合广泛人群实用。

用料  

江西省上饶市早餐饭麸粿的做法  

1. 干香菇前一夜晚上冷水泡发，（天热要放冰箱泡发，防止变质），干香菇泡好切片，豆腐干洗净切片。

2. 黄豆芽要把尾巴全都掐掉，然后全部洗净切2.5厘米左右，豌豆洗净。

3. 油豆腐洗净，切片。

4. 猪瘦肉洗净切薄片，加适量生抽、生姜、生粉腌一会。

5. 猪肥肉洗净切片。

6. 小米辣洗净，切圈。生姜洗净切末。葱洗净切花。

7. 倒入食用油，目测250G有的。

8. 倒入肥肉，煸出油。

9. 冒烟，倒入肉片。

10. 倒入黄豆芽和豌豆。

11. 翻炒

12. 炒个几分钟。

13. 倒入干香菇片和豆腐干片。

14. 翻炒

15. 倒入适量生抽，按自己喜欢加量。

16. 加适量盐，按自己喜欢加量。

17. 加入小半碗的开水，继续炒3分钟。

18. 装盘，备用。

19. 我家里不会自己做饭麸粿。但是也是买的这种手工的。可以看到表面比较粗糙

20. 饭麸粿洗净。因为我家提前买的，放在冰冻啦，所以需要冲水化冻。稍微沥干水，备用。

21. 锅洗净或者另起锅。倒入少量油，就是油在锅里是薄薄的一层，大概是35G。

22. 锅冒烟就倒入饭麸果，不停的翻炒（因为油放的特别少，稍微手慢就粘锅）。确保每个饭麸果都沾上油。

23. 倒入开水，必须漫过饭麸果。漫过饭麸果的水量可以参考做饭的比例。大火煮。

24. 适量（如图片所示）红薯粉（可以用生粉等代替），自来水倒入一碗，调匀红薯粉。

25. 如图，如果有杂质就去掉。备用。

26. 锅里水开了。可以倒入备好的料。

27. 。

28. 拌匀料，煮的时间依据饭麸果。我家饭麸果因为放冰冻就多煮了几分钟。大约煮了15分钟。没有冰冻的饭麸果不需要这么长的时间。可以捞一个试试熟度，顺带尝尝咸淡。适量加盐或者是开水。

29. 抓一把虾米，撒入。拌匀。

30. 倒入红薯粉水。拌匀。

31. 好了，上桌。

32. 这个前面准备好的，放餐桌上（我不吃生姜和葱，侄女不吃辣，所以切好让大家自行加）。或者你家啥都不忌，可以直接倒入锅里。

33. 开吃吧。

小贴士

这一锅大约是6个大人的早餐量。