大米版家庭甜酒酿(专治设备简陋)
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婆婆的手艺,异常美味,大米做出来比糯米柔软。克数什么的全凭感觉,随意点就好。看图片可以判断大致用量。
这边含了很多独家秘方哦,别人家没有滴。
用料
大米 | 1000g |
酒曲 | 见图(四分之三包) |
面粉 | 两调羹 |
糖 | 三调羹 |
温水 | 一大碗 |
白酒 | 几滴 |
大米版家庭甜酒酿(专治设备简陋)的做法
煮两斤米,温度降到35度左右后弄松散
酒曲四分之三块捏碎加两调羹面粉混匀
一碗温水加三调羹糖融化后再加几滴白酒(本方子里提到的调羹就是这种啦,可土可土了,家家都有吧)
这个就是步骤二的酒曲,那种城乡结合小超市都有卖
酒曲混合物加到米饭里,混均匀,放到一个有盖的大容器。也可以放一层饭撒一层酒曲再放一层饭再撒酒曲,重复操作。强迫症可能会担心米饭和酒曲没有混合均匀,没关系的。
稍微压实一点,稍微哦,不要压太实了。挖一个洞。大家最喜欢的步骤~
糖水倒入,绕着圈倒哈。
倒完就这样啦。盖上盖子。
登登登,怎么保温怎么来,我家是弄两个装着开水的大玻璃瓶,放在装酒酿的容器旁边。堆上各种旧衣服旧棉袄直到你觉得它够暖和了。12小时后玻璃瓶里换一次开水。再放24小时就可以开吃了。
送同事一大罐,同事说被她老爸直接就吃掉了,自己一口没吃上~
我喜欢加蛋和小圆子煮着吃~
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