元宝小馄饨

小时候最喜欢妈妈做的小馄饨，工作后，每天的早饭都是冰冷的面包，或者随手应付的两个包子，悠闲的周末，自己动手做一碗香喷喷的元宝小馄饨吧。

用料  

元宝小馄饨的做法  

1. 准备一个干净的盆，用来打肉馅，加入肉馅后，再加入一或二个鸡蛋。

2. 准备好馄饨皮，根据馄饨包的大小，馄饨皮的用量也会不同。

3. 准备小葱和生姜。

4. 分别切成末。

5. 准备好生抽酱油，料酒，麻油，盐和白胡椒粉。这里用的是现磨的白胡椒粉。

6. 肉馅和鸡蛋简单搅拌后加入葱花和生姜末。加入两到三勺盐，再加入少于现磨白胡椒粉。根据口味，酌情增减。勺的大小就是调味罐里的勺。

7. 然后加入一勺料酒，普通小汤勺即可。

8. 然后加入两勺生抽酱油。根据个人需要再添加适量麻油即可。

9. 放少许肉馅在馄饨皮中心，四周沾取几滴清水，抹匀。

10. 将馄饨皮对折，四周压紧。

11. 左下角背面和右下角里面沾取几滴清水，然后叠在一起。

12. 两个角压紧，一个元宝馄饨就完成了。

13. 碗里放盐，现磨白胡椒粉，榨菜，麻油，葱花，几颗小青菜。水烧开后，把馄饨汤冲开。然后下馄饨，水沸腾后加凉水，三次后，把馄饨盛到馄饨汤里即可。吃不完的部分可以冷冻。

小贴士

下馄饨的时候要等到水开了再放入馄饨，注意小心铲一下锅底，不要让馄饨粘在锅底。

如果是下冷冻的馄饨，最好等水沸腾三次到四次。