快手干焙燕麦早餐
一直不太喜欢overnight oatmeal的燕麦生涩味儿和黏糊的口感,于是试着把燕麦、酸奶/牛奶/坚果奶、水果三大主体部分分开加工,尽量吃得出层次感,让每种食材都能体现出它独特的味道。
奇亚籽及蛋白质含量高的酸奶/牛奶/坚果奶的使用保证早餐足够的蛋白质摄入量;钢压燕麦(rolled oats)没有经过过多加工,保留了燕麦完整的营养,保证了碳水的来源;水果和坚果增加了维生素和矿物质。早餐来一份儿满满的饱足感让人精神到午餐,也避免了上午加餐摄入过多不必要的热量。
*食谱为俩人量,一人吃的话可以三个部分分开,冰箱保存一半到第二天吃
用料
酸奶/牛奶/坚果奶 | 350毫升 |
奇亚籽 | 2大勺 |
香草精 | 1小勺 |
中等大小柠檬 | 1个 |
钢压燕麦片(rolled oats) | 100克 |
椰子片(coconut flakes) | 2大勺 |
中等大小苹果/其他水果 | 2个/2杯 |
南瓜子/其他坚果 | 2大勺 |
酸樱桃干/其他干果 | 适量 |
肉桂粉 | 1大勺 |
枫糖浆 | 适量 |
快手干焙燕麦早餐的做法
提前一晚搓下一整个柠檬皮屑,将其与奇亚籽、香草精和酸奶/牛奶/坚果奶混合,拌匀,放冰箱里冷藏。
第二天早上将酸奶/牛奶/坚果奶混合液从冰箱取出备用。
大火烧热不粘锅,在锅里平铺燕麦和椰子片,调到中小火,偶尔翻拌,慢慢干焙。此时可以准备水果部分。
将苹果或其他水果(如果需要)切成小块儿,昨晚挫完皮屑的柠檬切四瓣。锅内燕麦稍稍变色、闻得到香味儿(大概4分钟)就可以挪到盘子上或碗里了。
不用关火。倒半杯水在锅里,大火烧开后将切好的水果块儿放入,调到中大火。稍微炒软后放入肉桂粉、挤入切好的柠檬汁,继续炒两分钟。
最后组装。
将酸奶/牛奶/坚果奶混合液倒在燕麦上,然后放水果。最后撒上南瓜子/其他坚果、酸樱桃干/其他干果、淋上枫糖浆。趁热开吃!
小贴士
1)尽量不要省略椰子片,干焙燕麦时椰子片会焙出一点儿椰子油,裹在燕麦片上非常香
2)除了苹果还很推荐梨、浆果类水果。浆果类水果在炒时很容易出浆