铁棍山药粉
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用料
铁棍山药粉的做法
1.清洗、去皮。
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2.切片。将去皮后的山药，切成薄片
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3.山药切片后立即浸入0.5%亚硫酸氢钠水溶液中进行变色处理，浸泡2-3小时后捞出；将捞出的山药片用清水洗去药液和胶体，然后放人沸水锅中烫6-8分钟，注意不要煮烂，捞出后再用清水洗去黏液
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4.烘干。将烫漂后的山药片置60-65℃烘房或烘箱内烘20小时。在烘干过程中应注意倒盘1-2次，使山药片烘烤均匀一致
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5.捣碎。将烘干后的山药片用破壁机捣碎成粉
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